Mens hun underviste på Aalborg Universitet, bemærkede Sahra-Josephine, at eleverne lærer på mange forskellige måder, og at underviserne, i det fysiske klasseværelse benytter mere 40 aktiviteter eller øvelse klasseværelset for at tilsikre at de studerende lærer både ny viden samt nye kompetencer. Sammen med sin mand, medstifter og CTO Christian Skræm Juul Jensen lancerede de CanopyLAB in 2015. CanopyLAB er i dag finansieret af den finske kapitalfond Sparkmind.vc. Sahra-Josephine Hjorth er især stolt af CanopyLABs non-profit Learning Spaces, TeacherLAB og The LAB, som - i samarbejde med over 120 NGO'er - tilbyder gratis kurser til unge om emner lige fra klimaændringer, reproduktiv sundhed og kvinders rettigheder til maskine læring og mental sundhed. Sahra-Josephine Hjorth er dedikeret til at styrke unge kvindelige iværksættere og innovatører inden for forretning, teknologi, teknik og videnskab.

Sahra-Josephine Hjorth har tidligere arbejdet som managementkonsulent indenfor offentlige/private partnerskaber. Sahra-Josephine Hjorth er dedikeret til at styrke unge kvindelige iværksættere og innovatører inden for forretning, teknologi, teknik og videnskab.